Käsespätzle mit Pecorino und Parmesan

Herzhafte Käsespätzle mit Pecorino und Parmesan, perfekt für ein gemütliches Abendessen. Diese Tradition kommt aus Süddeutschland und kombiniert die leckeren Spätzle mit würzigem Käse und einer knusprigen Zwiebelkruste. Ein Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt!

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schöpfkelle | Pfanne | Schüssel | Löffel | Raspel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Käsespätzle mit Pecorino und Parmesan

Zutaten (1 Portion)

Team, frisch zubereitet500g
Eier, groß4 St.
Mehl, Typ 405250g
Salz1 TL
Wasser, sprudelnd200ml
Pecorino, gerieben150g
Parmesan, gerieben100g
Zwiebeln, in Ringe geschnitten2 St.
Butter50g
Petersilie, frisch, gehackt2 EL
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier

Zubereitung

  1. Mehl, Salt und Eier in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Langsam das sprudelnde Wasser hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlesieb kleine Portionen des Teigs ins Wasser geben.
  5. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 3–5 Minuten). Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  6. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun braten.
  7. Die Spätzle mit Pecorino und Parmesan vermengen und in eine Auflaufform geben.
  8. Die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und die restlichen Käsesorten großzügig darüber streuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
  10. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und genießen!

Serviervorschläge

Servieren Sie die Käsespätzle mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie etwas Sahne unter den Käse mischen.
  • Die Zwiebeln lassen sich auch im Voraus braten und sollten leicht süßlich sein.
  • Das Gericht eignet sich hervorragend als Resteverwertung, fügen Sie einfach Gemüse oder andere Käsesorten hinzu.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung ist unkompliziert und einfach zu folgen, perfekt für Kochanfänger.

Kosten

Die Kosten sind günstig, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und preiswert sind.