Käsespätzle mit Mangold

1. In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein.
2. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Mithilfe eines Spätzlebretts oder eines Siebs den Teig portionsweise in das kochende Wasser drücken.
3. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und in eine Schüssel geben.
4. In der gleichen Zeit den Mangold in einem anderen Topf mit etwas Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen.
5. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten.
6. Die Spätzle mit dem Mangold und den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die geriebenen Käsesorten hinzufügen und alles gut vermengen, bis der Käse schmilzt. Mit Pfeffer abschmecken.
7. Die Käsespätzle auf einem Teller anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Käsespätzle mit frischem Pfeffer und einem grünen Salat als Beilage. Ein Glas Riesling passt hervorragend dazu.

• Für eine extra krosse Oberseite können Sie die Käsespätzle kurz unter den Grill stellen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
• Restliche Spätzle können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag als Snack serviert werden.

Dieses Rezept ist einfach und auch für Kochanfänger geeignet.

Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen von den gewählten Käsesorten ab.