Käsespätzle mit Mandel-Sauce

1. Mehl, Eier, Wasser und 1 TL Salz in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse oder mit einem Spätzlehobel in das kochende Wasser drücken.
3. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieb herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
4. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
5. Die Mandeln hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anrösten.
6. Die Spätzle in die Pfanne mit den Zwiebeln und Mandeln geben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und nach Belieben mit Salz abschmecken.
7. Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und alles kurz durchziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Die Käsespätzle auf einer Servierplatte anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Käsespätzle mit einem frischen grünen Salat oder Apfelmus, um die herzhaften Aromen auszugleichen.

• Für extra Geschmack können Sie die Mandeln vorher rösten.
• Die Käsespätzle lassen sich gut in einer Auflaufform im Ofen warmhalten.
• Optional: Für mehr Schärfe eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Die Zubereitung von Käsespätzle ist einfach und schnell, perfekt auch für Kochanfänger.

Die Kosten sind moderat und variieren je nach Käse und Zutaten, jedoch sind die meisten Bestandteile günstig erhältlich.