Käsespätzle mit Knoblauch und Spinat

1. In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
2. Den Spinat in einem Topf mit etwas Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist. Dann den Spinat hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Spätzleteig portionsweise durch das Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
5. Die fertigen Spätzle in die Pfanne mit dem Spinat und Knoblauch geben. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen, sodass der Käse schmilzt und die Spätzle umhüllt. Falls gewünscht, nochmals mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Die Käsespätzle direkt servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Käse bestreuen. Guten Appetit!

Servieren Sie die Käsespätzle warm, garniert mit knusprigen Zwiebeln oder frisch gehackter Petersilie. Ein grüner Salat dazu rundet das Gericht ab.

• Für eine besonders cremige Variante können Sie zusätzlich Crème fraîche unter die Spätzle mischen.
• Die Spätzle lassen sich gut vorbereiten und können in einer Auflaufform im Ofen warmgehalten werden.
• Variieren Sie die Käsesorten nach Geschmack – z.B. mit Kräuter-Käse für extra Aroma.

Die Zubereitung erfordert etwas Übung beim Spätzle machen, ist jedoch für jeden machbar, der ein wenig Geduld hat.

Die Kosten sind für ein Familiengericht moderat und variieren je nach Käseauswahl.