Käsespätzle mit karamellisierten Zwiebeln

1. Mehl, Eier, Milch, Salz und eine Prise Muskatnuss in einer großen Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte zähflüssig sein.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.
3. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Kelle herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
4. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis sie goldbraun sind.
5. Spätzle mit geriebenem Käse und karamellisierten Zwiebeln in der Auflaufform abwechselnd schichten. Mit der restlichen Käsemenge abschließen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
7. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell weiterem Muskatnuss würzen. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Käsespätzle mit einem frischen grünen Salat oder einem Apfelmus für eine köstliche Kombination.

• Für eine besondere Note können Sie die Zwiebeln mit einem Schuss balsamischem Essig ablöschen.
• Zusätzlich können Sie geräucherten Käse verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
• Die Spätzle lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und dann kurz vor dem Servieren aufwärmen.

Die Zubereitung von Käsespätzle erfordert etwas Übung, insbesondere das Zubereiten des Teigs und das richtige Karamellisieren der Zwiebeln.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich.