Käsespätzle mit Karamell und Walnüssen

1. In einer Schüssel das Mehl, die Eier, Wasser und Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig, aber noch fließend sein.
2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise in das kochende Wasser geben (entweder durch das Spätzlesieb oder mit einem Löffel) und etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gekochten Spätzle darin anbraten. Den geriebenen Käse unterrühren und alles gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. In einer separaten Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis er goldbraun ist. Die Walnüsse hinzufügen und gut vermengen, bis sie mit Karamell überzogen sind. Kurz abkühlen lassen.
5. Die Käsespätzle auf Tellern anrichten, mit Sahne beträufeln, mit Pfeffer würzen und mit den karamellisierten Walnüssen garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Käsespätzle als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder einem Gemüsebeilage. Ein Glas Weißwein passt perfekt dazu.

• Für eine würzigere Variante kann man zusätzlich geräucherten Käse verwenden.
• Die karamellisierten Walnüsse können auch durch andere Nüsse ersetzt werden, z.B. Mandeln oder Haselnüsse.
• Die Käsespätzle können auch im Backofen bei 180 °C überbacken werden, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Die Zubereitung von Käsespätzle erfordert ein gewisses Geschick, insbesondere beim Karamellisieren der Walnüsse. Mit etwas Übung gelingt das Rezept jedoch spielend leicht.

Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.