Käsespätzle mit Hirse

1. Die Hirse in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse gar ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, 200 ml Wasser und 1 TL Salz vermengen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein und Blasen werfen.
3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzle-Teig portionsweise in das kochende Wasser geben, indem Sie ihn durch ein Spätzle-Sieb pressen oder mit einem Löffel kleine Portionen abstechen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle abschöpfen und in eine Schüssel geben.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Beiseite stellen.
5. Die gekochten Spätzle mit der Hirse vermengen und die Zwiebelmischung sowie den geriebenen Käse unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
6. Die Mischung in eine gefettete Backform geben und bei 180 °C ca. 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
7. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß genießen.

Servieren Sie die Käsespätzle mit Hirse heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem grünen Salat als Beilage.

• Für eine herzhaftere Variante können Sie gebratenen Speck oder Schinken hinzufügen.
• Das Gericht kann auch gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wenn Sie es für Kinder zubereiten, wählen Sie einen milden Käse.

Die Zubereitung der Käsespätzle mit Hirse erfordert etwas Geschick beim Teigmachen und -kochen, ist aber einfach und macht Spaß!

Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten größtenteils günstig und leicht erhältlich sind.