Käsespätzle mit grünem Spargel
Käsespätzle mit grünem Spargel ist ein herzhaftes und cremiges Gericht aus der schwäbischen Küche. Die frisch zubereiteten Spätzle werden schichtweise mit cremigem Käse und zarten, gedämpften Spargel geschichtet. Ideal für alle Käseliebhaber und ein Genuss zu jeder Jahreszeit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Küchenreibe
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 62 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 32 g
Zutaten (1 Portion)
| Frische Spätzle | 500 g |
| Grüner Spargel | 250 g |
| Emmentaler, gerieben | 200 g |
| Sahne | 200 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Butter | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er zart, aber knackig ist. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten. Die Spätzle hinzufügen und gut durchschwenken.
- Die Sahne in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den geriebenen Emmentaler unterrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
- Den blanchierten Spargel hinzugefügt und vorsichtig unter die Spätzle mischen. Weiter erhitzen, bis alles gut durchwärmt ist.
- Die Käsespätzle auf Tellern anrichten und mit zusätzlichem Emmentaler bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und aus der Pfanne servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas geräucherten Käse hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend mit Röstzwiebeln toppen.
- Die Spätzle können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Käsespätzle erfordert etwas Geschick beim Spätzle kochen, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und gut erhältlich.