Käsespätzle mit Broccoli

1. Zunächst das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Spätzlemehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
2. Das Wasser zum Kochen bringen und die Broccoliröschen für 2-3 Minuten blanchieren. Dann in ein Sieb abgießen und beiseite stellen.
3. Mit einem Spätzlesieb den Teig portionsweise ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine große Schüssel geben.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die klein gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Diese dann zu den Spätzle geben.
5. Zum Schluss den geriebenen Käse und die blanchierten Broccoliröschen unter die Spätzle mischen. Mit Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
6. Die Käsespätzle dann warm servieren, eventuell noch mit frischem Käse bestreuen.

Servieren Sie die Käsespätzle mit frischem Schnittlauch und einem grünen Salat als Beilage. Ein spritziger Apfelwein passt hervorragend dazu!

• Für eine extra Käsenote kann zusätzlich noch etwas würziger Käse wie Bergkäse verwendet werden.
• Die Spätzle lassen sich auch gut vorbereiten und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung der Käsespätzle ist einfach, erfordert jedoch etwas Übung beim Spätzlemachen.

Die Zutaten für Käsespätzle sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.