Kärntner Kasnudeln

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend die Kartoffeln schälen und durch eine Presse drücken.
2. In einer Schüssel Mehl, Ei, 1 Prise Salz und warmes Wasser vermengen und einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Füllung den Quark mit den gepressten Kartoffeln, fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.
4. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen.
5. Auf die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Quark-Kartoffel-Füllung geben. Die Ränder gut festdrücken, sodass die Füllung nicht ausläuft.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kasnudeln darin kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen (ca. 10 Minuten).
7. In der Zwischenzeit Zwiebeln in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
8. Die gekochten Kasnudeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Zwiebel-Butter-Mischung schwenken.
9. Heiß servieren und genießen!

Die Kärntner Kasnudeln können warm serviert werden, idealerweise mit einem Klecks saurer Sahne oder einem frischen Salat als Beilage. Die braune Butter und Röstzwiebeln sind perfekte Ergänzungen für zusätzlichen Geschmack.

• Für eine extra cremige Füllung einen Esslöffel Schmand unter die Quarkfüllung mischen.
• Die Kasnudeln können auch gefroren werden und bei Bedarf gekocht werden.
• Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Muskatnuss zur Füllung geben.

Die Zubereitung der Kärntner Kasnudeln ist aufgrund des selbstgemachten Teigs und der Füllung etwas aufwendig, jedoch sehr lohnenswert und für Kochliebhaber machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind im Vergleich zu anderen Gerichten moderat und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.