Kaeng Hung Leh – Nordthailand-Sauerbraten
Kaeng Hung Leh ist ein köstlicher nordthailändischer Sauerbraten, der durch seine würzigen Aromen und zarte Fleischtextur besticht. Die Kombination aus schmackhaftem Schweinefleisch, aromatischen Gewürzen und einer reichen Kokosnussmilch-Sauce macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 800g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Fischsauce | 3 EL |
| Zucker | 2 TL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Basilikum, frisch | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es von allen Seiten leicht goldbraun ist.
- Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel und Kurkuma) hinzufügen und gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig gewürzt wird.
- Die Kokosmilch, Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry abgedeckt für etwa 1–1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Vor dem Servieren das frische Basilikum unterrühren und das Curry heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kaeng Hung Leh mit gedämpftem Jasminreis und frischem Gemüse. Ein paar Limettenscheiben und frisches Basilikum können als Garnitur dienen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Das Fleisch kann auch über Nacht mariniert werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden und wird im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach genug, um auch von Anfängern zubereitet zu werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht in thailändischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden.