Kadhi Pakora

1. Für die Pakoras Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Ingwer, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Chilipulver, Salz und ausreichend Wasser in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis ein dicker Teig entsteht.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben. Die Pakoras goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Um die Kadhi zuzubereiten, den Joghurt in einer Schüssel mit Wasser, Kurkumapulver, Chilipulver und Salz gut verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
4. Die Joghurtsauce in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig rühren, damit der Joghurt nicht gerinnt. Wenn die Sauce zu köcheln beginnt, die gehackten grünen Chilischoten hinzufügen und weiter kochen.
5. Die Pakoras vorsichtig in die heiße Joghurtsauce geben und einige Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Kadhi Pakora wird am besten mit heißem Basmati-Reis oder Naan serviert. Ein frischer Gurkensalat oder Raita ergänzt das Gericht.

• Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie einige Fenchelsamen zum frittierten Teig hinzufügen.
• Die Kadhi kann auch im Voraus zubereitet und dann aufgewärmt werden.
• Wenn Sie die Pakoras knuspriger mögen, frittieren Sie sie etwas länger, bis sie goldbraun sind.

Die Zubereitung von Kadhi Pakora erfordert einige Kochtechniken, ist aber für geübte Köche gut machbar.

Die Kosten sind moderate und hängen von den Zutaten ab; viele sind in indischen Lebensmittelläden erhältlich.