Kaburtma: Gebratenes Hammelfleisch
Kaburtma ist ein traditionelles Gericht des Mittleren Ostens, das aus zartem, mariniertem Hammelfleisch besteht, das in seiner eigenen Schmorflüssigkeit gebraten wird. Die aromatische Mischung aus Gewürzen sorgt für einen intensiven Geschmack und macht es zu einem Genuss für Fleischliebhaber. Perfekt für festliche Anlässe oder gesellige Zusammenkünfte.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Holzlöffel | Kochtopf | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hammelfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Hammelfleisch in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Fleisch anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Das Fleisch dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Paprika und Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Das angebratene Hammelfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Mischung bei niedriger Hitze abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebratene Hammelfleisch mit Fladenbrot, Reis oder einer frischen Beilage wie einem gemischten Salat. Ein Joghurt-Dip passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Beigefügte Gewürze können nach Belieben angepasst werden.
- Zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln können im letzten Drittel der Kochzeit hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kaburtma erfordert ein gewisses Maß an Vorbereitungszeit, ist jedoch insgesamt einfach und gut zu bewältigen, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da frische Zutaten verwendet werden, die in den meisten Märkten erhältlich sind.