Kabuli Pulao: Afghanisches Reisgericht
Kabuli Pulao ist ein traditionelles afghanisches Reisgericht, das aus aromatischem Basmatireis, zartem Lammfleisch, Karotten und Rosinen besteht. Es ist berühmt für seinen einzigartigen Geschmack, der durch die Kombination von Gewürzen, der Süße der Rosinen und der Frische der Karotten entsteht. Dieses Gericht ist oft das Highlight festlicher Anlässe und verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die abendliche Familie oder Gäste zusammenbringt.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Sieb
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Karotten, in Streifen | 2 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Rosinen | 100g |
| Mandeln, gehobelt | 50g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Öl | 50ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 1l |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den Basmatireis in kaltem Wasser einweichen und mindestens 30 Minuten stehen lassen. Danach abgießen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die gemahlenen Gewürze – Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt – hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Karottenstreifen und Rosinen dazugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Den eingeweichten Reis hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Für ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich und das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- In einer separaten Pfanne die gehobelten Mandeln leicht anrösten.
- Den fertigen Pulao vorsichtig auf einer großen Servierplatte anrichten und mit den gerösteten Mandeln garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Kabuli Pulao kann mit einem kleinen Salat oder Joghurt serviert werden, um die Aromen zu ergänzen. Dazu passen auch Fladenbrote, die man verwenden kann, um die Reis-Mahlzeit aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe und Geschmack können zusätzlich einige Safranfäden in Wasser eingelegt werden und kurz vor dem Servieren über den Reis gegeben werden.
- Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch zart ist, indem Sie es lange genug kochen oder vorher mariniert haben.
- Das Gericht kann auch mit Hühnchen zubereitet werden, falls gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kabuli Pulao erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Gewürzen und Reis, ist jedoch auch für Kochanfänger mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Fleischqualität und den Gewürzen.