Kabab Barg (Lammfilet-Kebab)
Kabab Barg ist ein köstliches persisches Gericht, das aus zart mariniertem Lammfilet besteht, welches auf Spießen gegrillt wird. Mit Aromen von Safran, Zwiebeln und Zitronen wird dieses Gericht häufig bei festlichen Anlässen serviert und ist ein beliebtes Gericht der iranischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Spieß | Pinsel | Zange
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfilet, in Stücke geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, gerieben | 2 St. |
| Safran, in Wasser eingeweicht | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfilet in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebeln reiben und zum Lammfleisch hinzufügen.
- Safran, Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver ebenfalls hinzufügen und gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig mariniert wird.
- Die Marinade für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die marinierten Lammstücke auf Spieße stecken.
- Den Grill vorheizen und die Spieße bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten grillen, dabei mehrfach wenden, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist.
- Die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kabab Barg mit frischem Fladenbrot, gegrilltem Gemüse und einer würzigen Joghurt-Sauce. Couscous oder Reis passen ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Spieße mit einer Mischung aus Joghurt und Minze marinieren.
- Wenn kein Grill verfügbar ist, können die Spieße auch in einer Grillpfanne zubereitet werden.
- Zusatz von frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander beim Servieren verleiht ein zusätzliches Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kabab Barg erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Marinieren des Fleisches. Die Grilltechnik ist jedoch einfach und gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten richten sich nach dem aktuellen Preis für Lammfilet, der in verschiedenen Regionen variieren kann, während die anderen Zutaten günstig sind.