Kaatysh – Fermentiertes, süßliches Getränk
Kaatysh ist ein traditionelles, fermentiertes Getränk, das in den Slawischen Kulturen besonders beliebt ist. Es hat einen süßlichen Geschmack und eine leicht sprudelnde Textur, die es zu einem erfrischenden Begleiter für viele Gelegenheiten macht. Ideal für heiße Sommertage oder festliche Anlässe.
Gesamt: 1 Tag | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 24 Minuten
Glasgefäß (mindestens 2 l) | Küchenhandtuch | Sieb | Flaschen zum Abfüllen
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 2 l |
| Zucker | 200 g |
| Roggenbrot, altbacken | 200 g |
| Malz (optional) | 50 g |
| Hefe (frisch oder Trockenhefe) | 10 g |
| Rosinen | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Glasgefäß das Wasser erwärmen und den Zucker darin auflösen.
- Das altbackene Roggenbrot in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Malz (falls verwendet) und der Hefe zum Wasser hinzufügen. Gut umrühren.
- Das Gefäß mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und an einen warmen Ort (ca. 25-30 °C) stellen, um die Fermentation zu starten.
- Nach 24 Stunden sollte eine leichte Blasenbildung sichtbar sein, was auf die Fermentation hinweist. Jetzt die Rosinen hinzufügen.
- Nach weiteren 24 Stunden sollte das Getränk angenehm süß und leicht sprudelnd sein. Es ist nun bereit zum Abfüllen.
- Das Getränk durch ein Sieb in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank lagern.
- Kaatysh kann sofort genossen werden, sollte jedoch innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden, da es weiter gärt.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kaatysh gut gekühlt in Gläsern, garnieren Sie nach Belieben mit einigen frischen Beeren oder Minzblättern für ein zusätzliches Aroma.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine fruchtigere Note können Sie Früchte wie Äpfel oder Beeren während der Fermentation hinzufügen.
- Achten Sie darauf, das Getränk regelmäßig zu probieren, um den gewünschten süßlichen Geschmack zu erreichen.
- Die Fermentation kann je nach Umgebungstemperatur variieren, bei kühlerem Wetter kann es länger dauern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kaatysh ist unkompliziert und erfordert lediglich einige Tage Geduld, während das Getränk fermentiert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind minimal, vor allem weil viele Zutaten wie Wasser und Roggenbrot in den meisten Haushalten ohnehin vorhanden sind.