Kaalikääryleet – Kohlrouladen
Kaalikääryleet sind finnische Kohlrouladen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen. Diese köstliche Speise wird oft mit einer Tomatensauce serviert, die den Geschmack der Rouladen perfekt ergänzt. Ein beliebtes Gericht in der nordischen Küche, das sich ideal für Familienessen oder festliche Anlässe eignet.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Auflaufform | Holzküchenlöffel | Schüssel | Küchenmesser | Brett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl, groß | 1 Kopf |
| Hackfleisch (Rind oder Mischung) | 500g |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Sauerrahm | 150g |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Den Weißkohl im Ganzen in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 5 Minuten blanchieren, bis die Blätter weich sind. Die äußeren Blätter vorsichtig ablösen und beiseite legen.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, ungekochten Reis, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Eine Kohlblatt nehmen, einen Esslöffel der Füllung darauflegen und die Seiten des Blattes darüber klappen. Fest aufrollen, sodass die Füllung gut umschlossen ist.
- Die vorbereiteten Rouladen in eine Auflaufform legen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Mit Olivenöl beträufeln.
- Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen, damit die Rouladen leicht bräunen.
- Vor dem Servieren mit Sauerrahm garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kohlrouladen heiß, begleitet von einem frischen Salat und einem Stück Brot. Ein klecks Sauerrahm bringt zusätzliche Cremigkeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Alternativ können Sie auch Sauerkraut für die Füllung verwenden, um einen säuerlichen Geschmack zu erhalten.
- Für eine vegetarische Version können Sie das Hackfleisch durch püriertes Gemüse oder Linsen ersetzen.
- Die Rouladen lassen sich gut vorbereiten und können auch eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kohlrouladen ist mittelschwer und erfordert etwas Geduld beim Abrollen der Blätter. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es jedoch gut machbar, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und besonders das Hackfleisch und der Kohl sind kostengünstig erhältlich.