Juscellum de Calvaria Porcina (Schweinekopfsuppe)
Köstliche und herzhafte Schweinekopfsuppe, die mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses traditionelle Rezept ist perfekt für kalte Tage und bietet eine wunderbare Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Brühe.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Sieb | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinekopf, küchenfertig | 1 St. |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 Stängel |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Thymian, frisch | 5g |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Den Schweinekopf gründlich abspülen und in einen großen Topf legen.
- Das Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und einer Prise Salz in den Topf geben.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Schweinekopf herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
- Das Gemüse in der Suppe lassen, das Fleisch wieder hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mit frisch gehackter Petersilie und Thymian garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß in tiefen Tellern servieren, idealerweise mit frischem Brot als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe nach dem Kochen noch einmal abschmecken und eventuell nachsalzen.
- Die Suppe eignet sich hervorragend, um sie am nächsten Tag zu genießen, da die Aromen noch intensiver werden.
- Falls Sie eine dickere Suppe wünschen, können Sie etwas Maisstärke mit Wasser anrühren und hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit, da der Schweinekopf lange gekocht werden muss, bietet aber eine einfache Zubereitung.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Schweineköpfe relativ günstig sind und die restlichen Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.