Juscellum de Britola (Römische Perlzwiebelsuppe)
Diese traditionelle römische Perlzwiebelsuppe zeichnet sich durch ihren süßen und herzhaften Geschmack aus, der von gebratenen Perlzwiebeln, frischen Kräutern und Gewürzen geprägt ist. Ideal als warme Vorspeise oder deftige Suppe für kühle Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Kochmesser | Schlüssel | Schüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Perlzwiebeln, geschält | 500g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Perlzwiebeln in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert ca. 10–15 Minuten. Gelegentlich umrühren.
- Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Die Gemüsebrühe, den Thymian, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Nach Ende der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe kann nun püriert oder so serviert werden, wie sie ist.
- In tiefen Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise und kann mit frischem Baguette serviert werden. Dazu passt ein frischer Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Ideal für die Zubereitung im Voraus; einfach aufwärmen, wenn Sie bereit sind zu servieren.
- Sie können die Perlzwiebeln auch durch andere Zwiebelarten ersetzen, jedoch ist der süße Geschmack der Perlzwiebeln ideal für dieses Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Perlzwiebelsuppe ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind leicht im Supermarkt erhältlich.