Jus Nucleorum (Nusssuppe)

1. Walnüsse in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend abkühlen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet, dann die gerösteten Walnüsse hinzugeben.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Nach dem Kochen die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
6. Die Nusssuppe heiß servieren, optional mit einem Klecks Sahne oder gerösteten Nüssen dekorieren.

Servieren Sie die Nusssuppe in tiefen Tellern oder Schalen, garniert mit etwas Sahne und frischen Kräutern. Eine Scheibe frisches Baguette passt hervorragend dazu.

• Um die Suppe vegan zu gestalten, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden.

Die Herstellung dieser Nusssuppe erfordert lediglich grundlegende Kochkenntnisse und ist in kurzer Zeit einfach umzusetzen.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.