Jus ex Ceruminibus (Eichelsuppe)
Eichelsuppe ist eine herzhafte und nahrhafte Suppe, die aus Eicheln als Hauptzutat zubereitet wird. Diese einzigartige Suppe bietet einen nussigen Geschmack und eine geschmeidige Textur, perfekt für die Herbst- und Wintersaison. Ideal für alle, die unkonventionelle Rezepte ausprobieren möchten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Eicheln, geschält und gemahlen | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 100 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die Eicheln gut abspülen und in kochendem Wasser für 10 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die blanchierten Eicheln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, dabei gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Sahne einrühren und nochmals erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken. Servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Eichelsuppe mit frischem Baguette oder geröstetem Brot. Ein Klecks Sauerrahm oder frische Kräuter können das Gericht zusätzlich garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Die Suppe kann auch mit gerösteten Eicheln garniert werden.
- Für zusätzlichen Geschmack, fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Eichelsuppe ist einfach, erfordert jedoch einige handwerkliche Fähigkeiten im Umgang mit Eicheln und das Pürieren der Suppe.
Kosten
Die Kosten für die Eichelsuppe sind gering, da die Hauptzutat, die Eicheln, in den Wald gesammelt werden kann. Weitere Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig.