Jus de Vanus (Eitensuppe)

1. Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Während die Brühe erhitzt wird, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem separaten Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
3. Die gebräunten Zwiebeln und Knoblauch zur Brühe hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach etwas Brühe zu den Eiern geben, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um die Eier temperieren.
5. Die verquirlten Eier langsam in die Brühe gießen, während Sie weiter rühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten und Klumpen zu vermeiden.
6. Die Suppe für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und frischer Petersilie abschmecken.
7. Die Suppe in Schalen anrichten, nach Belieben mit einem Schuss Schlagsahne verfeinern und servieren.

Servieren Sie die Eitensuppe heiß mit frisch gebackenem Baguette oder einem Salat.

• Probieren Sie, die Brühe mit zusätzlichen Kräutern wie Estragon zu aromatisieren.
• Die Eier können auch durch Rührei ersetzt werden, wenn Sie eine cremigere Textur bevorzugen.
• Verwenden Sie selbstgemachte Brühe für einen intensiveren Geschmack.

Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und schnell. Ideal für Kochanfänger und Familien.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.