Jus de Rapa (Rübsensuppe)
Eine traditionelle rheinische Rübsensuppe, die mit frischen Rüben, Gemüse und feinen Kräutern zubereitet wird. Diese Suppe ist ein warmes, herzhaftes Gericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit geschätzt wird.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Kelle | Suppenteller
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Rüben | 500g |
| Kartoffeln | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Sahne | 100ml |
| Kümmel | 1 TL |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rüben, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln gründlich schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Kochtopf einen Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Rüben, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Sahne einrühren, mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen.
- Die Petersilie hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rübsensuppe heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Stück knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherten Speck oder Wurst während des Anbratens der Zwiebeln hinzufügen.
- Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Diese Suppe lässt sich auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut abzukühlen, bevor Sie sie einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rübsensuppe ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.