Jus de Fractis (Schmutzsuppe)

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
3. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
4. Die Fleischreste in den Topf geben und für 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Brühe, Lorbeerblätterund den Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
6. Die Suppe etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
8. Die Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Schmutzsuppe mit frischem Baguette oder knusprigem Bauernbrot. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Variieren Sie die Gemüsezutaten je nach Saison und Geschmack.
• Für mehr Tiefe können Sie einen Schuss Rotwein in die Suppe geben.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.

Die Zubereitung der Schmutzsuppe ist unkompliziert, und das schmoren der Zutaten erfordert einfach nur Geduld.

Die Kosten für die Zutaten sind günstig, insbesondere wenn Sie Fleischreste verwenden.