Juoda Duona (Sauerteigbrot)
Juoda Duona ist ein traditionelles litauisches Sauerteigbrot, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine dunkle Farbe bekannt ist. Es wird aus Roggenmehl hergestellt und hat eine leichte Säure, die durch den langen Garprozess entsteht. Dieses Brot ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Küchenwaage | Teigschneider | Backblech | Backpapier | Küchenhandtuch | Ofen
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Wasser | 350ml |
| Sauerteigstarter | 100g |
| Salz | 10g |
| Zucker | 1 EL |
| Kümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter mit dem warmen Wasser vermischen. Gut umrühren, bis der Starter vollständig aufgelöst ist.
- Roggenmehl, Salz, Zucker und Kümmel hinzufügen und alles mit einem Teigschneider gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und gründlich kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist (ca. 10 Minuten).
- Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurücklegen. Mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
- Den gegangenen Teig erneut kurz durchkneten, dann in eine gefettete Kastenform drücken und mit einem Tuch abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Brot darin 45–60 Minuten backen, bis es eine schöne, goldbraune Kruste hat. Um zu testen, ob es gar ist, klopfen Sie auf die Unterseite des Brotes – es sollte hohl klingen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Brot frisch aus dem Ofen mit Butter und einem Stück Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Eintöpfen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Haltbarkeit zu verlängern, das Brot in einem Tuch aufbewahren oder in Scheiben schneiden und einfrieren.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Teig auch getrocknete Kräuter hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Juoda Duona erfordert etwas Planung, da der Sauerteig ausreichend Zeit zum Gehen benötigt. Mit etwas Geduld erhalten Sie jedoch ein köstliches und nahrhaftes Brot.
Kosten
Die Zutaten für Juoda Duona sind preiswert und leicht zu finden, was es zu einer budgetfreundlichen Option macht.