Juiper Koun – Äthiopisch inspiriertes Wacholderchutney

1. Die Wacholderbeeren in eine Schüssel geben und für etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, um sie weich zu machen.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
3. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie duften.
4. Die eingeweichten Wacholderbeeren abtropfen lassen und zusammen mit Apfelessig, braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander in den Topf geben. Gut vermengen.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist. gelegentlich umrühren.
6. Das Chutney in ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Servieren Sie das Chutney als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Aufstrich auf frischem Brot. Es passt auch hervorragend zu Käseplatten oder als Dip.

• Für eine scharfe Note können Sie eine kleine Menge frische Chilis hinzufügen.
• Das Chutney lässt sich im Kühlschrank mehrere Wochen lagern.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das für jeden leicht zuzubereiten ist.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.