Juhtúrós Sztrapacska – Bryndza Spätzle

1. Die Kartoffeln schälen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.
3. Das Mehl, die Eier, das Salz und das Wasser zu den gepressten Kartoffeln geben. Alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Sieblöffel kleine Portionen des Teigs ins kochende Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.
5. Die Spätzle mit einem Sieblöffel herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
6. In einer Pfanne den gewürfelten Speck knusprig braten. Die fertigen Spätzle hinzufügen und gut mit dem Speck vermengen.
7. Mit zerbröckeltem Bryndza und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Warm servieren.

Servieren Sie die Bryndza Spätzle mit einem frischen grünen Salat oder eingelegtem Gemüse.

• Für eine vegetarische Variante den Speck durch gebratene Zwiebeln ersetzen.
• Die Spätzle können auch mit anderen Käsesorten wie Feta für eine abgewandelte Version zubereitet werden.
• Die Spätzle lassen sich hervorragend vorab zubereiten und kurz vor dem Servieren nochmals aufwärmen.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist jedoch für die meisten Kochenthusiasten machbar. Die Herstellung der Spätzle kann etwas Übung erfordern.

Die Zutaten für dieses Gericht sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.