Juanes de Yuca: Maniokreis
Juanes de Yuca sind traditionelle peruanische Reisgerichte, die aus einer Mischung von Maniok und anderen Zutaten zubereitet werden. Sie sind würzig, schmackhaft und eine köstliche Darstellung der Andenküche.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 57 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniok, geschält und gewürfelt | 500g |
| Reis, ungekocht | 200g |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch gehackt | 50g |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Gewürze (Kumin, Salz, Pfeffer) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Maniok schälen, in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Reis in der Hühnerbrühe kochen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Gewürze und den gehackten Koriander hinzufügen.
- Den gekochten Maniok abtropfen lassen und zu der Zwiebel-Paprika-Mischung geben. Mit dem Reis vermengen und nochmals erwärmen. Die Mischung sollte gut gewürzt sein.
- Die Juanes in Bananenblätter einwickeln und in einem Dampfgarer etwa 15 Minuten garen.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Juanes de Yuca mit einer scharfen Salsa und frischem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante das Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Die Juanes können im Voraus zubereitet und vor dem Servieren gedämpft werden.
- Mit zusätzlichem Koriander garnieren für mehr Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Juanes erfordert etwas Übung, jedoch ist die Methode einfach und nachvollziehbar. Das Kochen und Füllen erfordert etwas Geschick, ist aber recht schnell umzusetzen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich für frische Zutaten und Gewürze.