Jonjoli: Eingelegte Blüten
Jonjoli sind in Essig eingelegte Blüten, die in der georgischen Küche beliebt sind. Diese Delikatesse hat einen einzigartigen Geschmack und kann als Beilage oder Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Ideal für Feinschmecker oder als ausgefallene Eingemachte.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Gläser mit Deckel | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 55 kcal | Kohlenhydrate 13 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Jonjoli-Blüten | 500g |
| Essig | 250ml |
| Wasser | 250ml |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 EL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 5 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Dill, frisch | 5 Stängel |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Jonjoli-Blüten gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
- In einem Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und zerdrückten Knoblauch zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
- Die Jonjoli-Blüten in die kochende Essigmischung geben und alles zusammen für weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Nach dem Kochen die Blüten in saubere Gläser füllen und die heiße Essigmischung darüber gießen, bis die Blüten vollständig bedeckt sind.
- Die Gläser gut verschließen und abkühlen lassen. Am besten 1 Woche ziehen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die eingelegten Jonjoli als Beilage zu georgischen Fleischgerichten oder als Teil einer Antipasti-Platte. Sie passen auch hervorragend zu Käse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Jonjoli können in einem geschlossenen Glas bis zu 6 Monate haltbar gemacht werden.
- Fügen Sie bei Bedarf zusätzlich Gewürze wie Chili oder Kümmel hinzu, um den Geschmack zu variieren.
- Für eine süßere Note können Sie mehr Zucker hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert keine speziellen Kochkenntnisse und ist daher auch für Anfänger gut geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.