Jollof Rice mit Gemüse
Jollof Rice ist ein beliebtes westafrikanisches Gericht, das für seinen aromatischen und würzigen Geschmack bekannt ist. Diese Version mit Gemüse ist nicht nur nahrhaft, sondern schmeckt auch hervorragend. Perfekt für ein Familienessen oder eine gesellige Zusammenkunft.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Messbecher | Lappen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 2 Tassen |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 400 g |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Erbsen, gefroren | 1 Tasse |
| Esslöffel Pflanzenöl | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 2 Tassen |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Langkornreis gründlich abspülen und beiseite stellen.
- In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten weiter braten, bis sie aromatisch sind.
- Die pürierten Tomaten, Paprika, Karotten, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Sobald die Mischung kocht, den abgespülten Reis einrühren. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Zuletzt die gefrorenen Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen, abschmecken und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Jollof Rice mit einer Beilage aus gebratenem Hühnchen oder gegrilltem Fisch. Ein frischer Salat mit Avocados und Limetten verleiht dem Gericht zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie grüne Bohnen oder Zucchini hinzufügen.
- Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, auch für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.