Jjigae – Koreanischer Eintopf
Jjigae ist ein herzhafter koreanischer Eintopf, der vielfältige Zutaten wie Tofu, Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchte kombiniert. Dieses Gericht wird oft mit scharfer Gochujang-Paste gewürzt, was ihm eine unverwechselbare Schärfe und Tiefe verleiht. Idealerweise genießt man ihn heiß, begleitet von Reis, und er ist perfekt für kühle Abende.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 300g |
| Schweinebauch, dünn geschnitten | 200g |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Kohl, Chinakohl oder grüner Kohl | 200g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Mungobohnensprossen | 100g |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und beiseitelegen. Das Gemüse (Chinakohl, Zucchini und Frühlingszwiebeln) waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- In einem großen Kochtopf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Gochujang, Sojasauce sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Den Tofu und die Mungobohnensprossen vorsichtig in den Topf geben. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
- Mit Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren hinzufügen. Den Eintopf heiß servieren, idealerweise mit einer Schüssel Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Jjigae heiß in einer Schüssel, begleitet von einer Portion Reis und eingelegtem Gemüse. Ein paar Sesamsamen können zur Dekoration darüber gestreut werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie das Fleisch durch mehr Gemüse oder Pilze ersetzen.
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich etwas Chilipulver hinzufügen.
- Der Eintopf kann leicht angepasst werden, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen oder ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Jjigae erfordert etwas Geschick beim Schneiden der Zutaten und beim Anpassen der Gewürze, ist jedoch für die meisten Kochgelegenheiten machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.