Jiangsu Knusperente
Die Jiangsu Knusperente ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte, saftige Ente bekannt ist. Dieses Rezept kombiniert aromatische Gewürze mit einer knusprigen Glasur, die die Ente perfekt ergänzt. Es ist ein beliebtes Gericht in der Region Jiangsu und eignet sich hervorragend für feierliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Backblech | Rost | Schüssel | Pinsel | Küchengarn
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Salt | 1 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honkong Orange Sauce | 2 EL |
| Ingwer, frisch gerieben | 10g |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | Prise |
| Sesamöl | 1 EL |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Dann die Haut der Ente mit einer Prise Salz, Zucker, Sojasauce und Honkong Orange Sauce einreiben.
- In einer Schüssel Ingwer, Knoblauch, Pfeffer und Sesamöl vermengen und die Mischung unter die Haut der Ente streichen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Ente mit Küchengarn binden, damit sie ihre Form behält, und auf einem Rost platzieren. Das Backblech darunter positionieren, um austretendes Fett aufzufangen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Ente 45 Minuten braten. Nach der halben Zeit die Ente mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Für die letzten 15 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen, um die Haut extra knusprig zu machen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie tranchieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die knusprige Ente mit gedämpftem Gemüse und Reis oder Nudeln. Eine süß-saure Sauce passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Knusprigkeit die Ente während des Bratens alle 20 Minuten mit dem eigenen Bratensaft bepinseln.
- Die Haut vorher mit einer Gabel mehrmals einstechen, um das Geräusch beim Braten zu erhöhen.
- Die Ente kann auch am Vortag mariniert und dann am nächsten Tag gebraten werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Jiangsu Knusperente ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geduld und Aufmerksamkeit während des Bratens, um die perfekte Knusprigkeit zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die Ente von Qualität und Herkunft abhängig ist, die übrigen Zutaten jedoch relativ günstig sind.