Jhol Momos (Momos in Brühe)
Jhol Momos sind eine köstliche nepalesische Speise, die aus gefüllten Teigtaschen (Momos) besteht, die in einer aromatischen Brühe serviert werden. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für kalte Tage und bietet ein schönes Zusammenspiel aus Aromen und Texturen. Die Momos sind gefüllt mit Gemüse und Gewürzen und ergeben eine wohltuende Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Snack genossen werden kann.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfkochtopf | Schüssel | Teigrolle | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 250g |
| Wasser | 150ml |
| Salz | 1 TL |
| Karotten, geraspelt | 100g |
| Kohl, fein gehackt | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 50g |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sojasauce | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Chili, frisch, gehackt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel das Weizenmehl mit Salz vermischen und nach und nach das Wasser hinzufügen, um einen glatten Teig zu kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
- In der zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Karotten, Kohl, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Mit Sojasauce, frisch gehacktem Koriander und Chili würzen.
- Den Teig dünn ausrollen und in Kreise von etwa 8 cm Durchmesser schneiden. Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf die Teigkreise geben und die Ränder gut verschließen, indem Sie die Teigtaschen zusammenfalten und zusammendrücken.
- Die Momos in einem Dampfkochtopf für etwa 15–20 Minuten dämpfen, bis sie gar und durchscheinend sind.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die gedämpften Momos darin servieren. Mit frischem Koriander garnieren und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Jhol Momos heiß in einer Schüssel, garniert mit frischem Koriander und gegebenenfalls einer Beilage aus hausgemachter Chili-Sauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Brühe können Sie zusätzlich Chili-Paste einrühren.
- Restliche Momos können geforen werden und sind schnell zubereitet, wenn Sie sie dämpfen.
- Die Gemüsebrühe kann nach Belieben angepasst werden, z.B. mit weniger oder mehr Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Jhol Momos erfordert etwas Geschick beim Falten der Teigtaschen, ist jedoch gut machbar und bringt viel Spaß.
Kosten
Die Zutaten für dieses Rezept sind günstig und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.