Jevit – Würziger Kokosnuss-Hühnereintopf
Dieser würzige Kokosnuss-Hühnereintopf kombiniert zartes Hühnchen mit der Cremigkeit von Kokosmilch und einer Vielfalt an aromatischen Gewürzen. Ein herzhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist und perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchenbrust, gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 cm |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Grüner Curry Paste | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | Nach Geschmack |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie duften und die Zwiebel glasig ist.
- Die gewürfelte Hühnchenbrust hinzugeben und für 5-7 Minuten anbraten, bis das Hühnchen von allen Seiten leicht goldbraun ist.
- Die Paprika und die Karotten hinzufügen und alles gut vermischen. 2-3 Minuten unter Rühren weiterbraten.
- Die grüne Currypaste einrühren und kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Hühnchen durchgegart ist.
- Den Eintopf mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit Jasminreis oder Quinoa und garnieren Sie ihn mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Diese Rezept ist auch mit Tofu für eine vegetarische Variante anwendbar.
- Der Eintopf lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert keine speziellen Kochkünste, was es ideal für Anfänger macht.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig und die Zutaten sind leicht erhältlich.