Jeonbokjuk – Abalonensuppe
Jeonbokjuk ist eine traditionelle koreanische Abalonensuppe, die für ihren feinen Geschmack und die zarte Textur bekannt ist. Diese nahrhafte Suppe wird aus frisch zubereitetem Abalonefleisch und Reis hergestellt und perfekt für kältere Tage oder besondere Anlässe. Sie ist leicht verdaulich und steckt voller wertvoller Nährstoffe.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis (kurzkörniger, gewaschen) | 1 Tasse |
| Wasser | 6 Tassen |
| Frischer Abalone | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 1 TL |
| Frischer Ingwer, gehackt | 1 TL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den gewaschenen Reis in einen Kochtopf geben und mit 6 Tassen Wasser überdecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig stellen und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Während der Reis kocht, die Abalone vorbereiten: Die Schale öffnen und das Fleisch herauslösen. In dünne Scheiben schneiden.
- In einer separaten Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Die Abalonenscheiben in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie leicht gar sind (ca. 2-3 Minuten).
- Sobald der Reis fertig ist, die Abalone, Sojasauce, Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Bei niedriger Hitze 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.
- Die Suppe in Schalen servieren und optional mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Jeonbokjuk heiß in einer Schüssel und garnieren Sie sie mit frischen Frühlingszwiebeln. Ein paar Scheiben von eingelegtem Gemüse passen ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls gewünscht, können Sie zusätzlich noch ein paar Pilze oder Gemüse der Saison hinzufügen.
- Für mehr Geschmack können Sie auch eine Prise gehackten Koriander verwenden.
- Die klare Brühe kann auch als Basis für andere Gerichte verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert Aufmerksamkeit, um die Aromen gut zur Geltung zu bringen, ist jedoch insgesamt machbar, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten hängen hauptsächlich von der Verfügbarkeit des Abalone und variieren je nach Region. Reis und aromatische Zutaten sind leicht erhältlich und preiswert.