Jenever (niederländischer Gin)
Jenever ist der traditionelle niederländische Gin, der auf einer Basis von Gemälzter Gerste oder Weizen hergestellt wird. Sein unverwechselbarer Geschmack entsteht durch die volle Aromatik von Wacholderbeeren und einer Vielzahl weiterer Botanicals. Diese Spirituose ist ein wichtiger Bestandteil der niederländischen Kultur und wird oft pur oder in Cocktails genossen.
Gesamt: 5 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Destillationsapparat | Glasflaschen | Messbecher | Trichter | Küchenwaage
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Wacholderbeeren | 100g |
| Gemälzte Gerste | 500g |
| Weizen | 500g |
| Wasser | 2l |
| Zucker | 100g |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die Wacholderbeeren leicht zerdrücken, um ihre Aromastoffe freizusetzen.
- Die gemälzte Gerste und den Weizen zusammen mit dem Wasser in einem großen Topf aufkochen und anschließend die Mischung für etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Das Gemisch abkühlen lassen und die zerdrückten Wacholderbeeren sowie den Zucker hinzufügen. Gut umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.
- Die Mischung für mindestens 24 Stunden ziehen lassen, idealerweise im Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
- Nach der Ziehzeit die Mischung vorsichtig in den Destillationsapparat füllen und langsam erhitzen. Achten Sie darauf, dass der Alkohol nicht zu schnell verdampft.
- Den Destillationsprozess bis zu einem Alkoholgehalt von etwa 40% durchführen und den fertigen Jenever in Glasflaschen umfüllen.
- Den Jenever vor dem Servieren einige Tage ruhen lassen, um die Aromen zu verfeinern.
- In einem kleinen Glas servieren, eventuell mit einer Wacholderbeere garniert.
Serviervorschläge
Jenever wird traditionell in einem kleinen Tulpen- oder Likörglas serviert. Optional mit einem kleinen Snack wie Hering oder Käse kombinieren, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine fruchtigere Note können Sie Zitrusfrüchte bei der Destillation hinzufügen.
- Jenever kann auch als Basis für verschiedene Cocktails genutzt werden.
- Lagern Sie den Jenever an einem kühlen, dunklen Ort für eine längere Haltbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Jenever erfordert Geduld, da die Destillation Zeit in Anspruch nimmt. Dennoch ist der Prozess relativ einfach und für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat, basierend auf den verwendeten Zutaten und der Ausrüstung zur Destillation.