Játrové knedlíčky polévka (Leberknödelsuppe)

1. Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Rinderleber abspülen, abtrocknen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten und anschließend zu den Brötchenwürfeln geben.
3. Die Milch erhitzen und über die Brötchen und Zwiebeln gießen. Die Mischung kurz ziehen lassen.
4. Die Leberstücke, Eier, frische Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Brötchenmischung hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und diese auf einen Teller legen.
6. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Brühwürfel hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Knödel vorsichtig ins Wasser geben.
7. Die Knödel etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Schüssel warm halten.
9. Die Brühe nach Bedarf abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Die Knödel dazugeben und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Leberknödelsuppe heiß, garniert mit frischer Petersilie und genossen mit frischem Brot oder Brötchen.

• Die Brühe kann auch mit frischen Kräutern wie Thymian oder Lorbeerblättern verfeinert werden.
• Fügen Sie gewürfeltes Gemüse wie Karotten oder Sellerie zur Brühe für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Die Zubereitung der Knödel benötigt einige Handgriffe, ist aber insgesamt einfach zu bewältigen. Der Prozess erfordert Geduld, besonders beim Formen der Knödel.

Die Kosten sind gering, da die verwendeten Zutaten weit verbreitet und kostengünstig sind.