Japrak-Gefüllte Weinblätter
Japrak sind köstliche, gefüllte Weinblätter, die traditionell in der türkischen Küche zubereitet werden. Die zarte Füllung aus Reis, Hackfleisch und Kräutern wird in die Blätter gewickelt und sanft gegart, was zu einem aromatischen und gesunden Gericht führt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Küchenmesser | Schüssel | Siebsieb | Dampfgarer oder Kochtopf mit Dämpfeinsatz
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 300g |
| Reis, Basmati oder Langkorn | 200g |
| Hackfleisch, Rind oder Lamm | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Minze, frisch, gehackt | 30g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten bis es komplett durchgegart ist.
- Den abgetropften Reis, die gehackte Petersilie, Minze, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermengen. Nach Belieben mit ½ Tasse Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, wobei gelegentlich umgerührt wird.
- Ein Esslöffel der Füllung auf jedes Weinblatt setzen, die Seiten einklappen und dann von unten nach oben aufrollen. Wiederholen, bis alle Füllungen verbraucht sind.
- Eine Schicht Weinblätter auf den Boden des Dampfgarers oder Topfes legen und die gefüllten Weinblätter darauf dicht aneinanderlegen.
- Mit einem weiteren Weinblatt abdecken und 1 Tasse Wasser dazugeben. Den Dampfgarer oder Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 40-50 Minuten dämpfen.
- Vor dem Servieren etwas Zitronensaft über die gefüllten Weinblätter träufeln. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Japrak mit einer frischen Joghurtsauce oder einem einfachen Salat dazu, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich eine Prise Zimt oder Paprika zu der Füllung hinzufügen.
- Die gefüllten Weinblätter können auch im Voraus vorbereitet und eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Falten der Weinblätter erfordert etwas Übung, ist jedoch leicht zu erlernen und macht Spaß.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da die Hauptzutaten relativ günstig sind.