Japanisches Unagi (Aal) aus der Edo-Zeit
Dieses traditionelle Rezept für Unagi stammt aus der Edo-Zeit Japans und vereint die zarten Aromen von gegrilltem Aal mit einer süßlichen Sojasauce. Unagi ist ein beliebtes Gericht in der japanischen Küche und wird oft auf heißem Reis serviert, was es zu einer beliebten Wahl in vielen Restaurants macht. Genießen Sie das unverwechselbare Geschmackserlebnis dieser klassischen Zubereitung.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Schüssel | Pinsel | Topf | Reiskocher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Aal, frisch | 500g |
| Sojasauce | 100ml |
| Mirin (japanischer Kochwein) | 50ml |
| Zucker | 1 EL |
| Sake (Reiswein) | 50ml |
| Frisch gehackter Frühlingszwiebel | 2 EL |
| gekochter Reis | 500g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den frischen Aal gründlich reinigen und die Haut im Zickzack einschneiden, damit er beim Grillen nicht aufbläht.
- In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake vermischen. Neu abgeschmeckt nach persönlichem Geschmack.
- Den Aal auf den Grill legen und mit der Marinade einpinseln. Auf jeder Seite etwa 6–8 Minuten grillen, bis er gar und leicht karamellisiert ist.
- Den Aal vom Grill nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf heißem, gekochtem Reis anrichten.
- Mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren. Genießen Sie Ihr Unagi mit zusätzlicher Marinade nach Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Unagi auf einer Schüssel warmem, gekochtem Reis, garniert mit Frühlingszwiebeln und eventuell einer extra Portion Sojasauce zur Seite für eine zusätzliche Geschmackskick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optimalerweise den Aal von einem Fischhändler beziehen, der spezielle Unagi verkauft.
- Für eine knusprige Haut, den Aal beim Grillen öfter wenden und mit der Marinade bepinseln.
- Wenn Sie keinen Grill haben, kann der Aal auch in der Pfanne gebraten werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Unagi ist relativ einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Grillen, um sicherzustellen, dass der Aal gleichmäßig gart.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Verfügbarkeit und Qualität des Aals. Frischer Aal kann recht teuer sein, andere Zutaten sind jedoch relativ günstig.