Japanisches Tempura aus der Edo-Zeit
Dieses klassische Tempura-Rezept aus der Edo-Zeit sorgt für knusprig gebackenes Gemüse und zartes Meeresfrüchte, das in einem leichten Teig frittiert ist. Das Gericht ist ein Genuss, der die Aromen Japans auf köstliche Weise vereint und oft mit einer leckeren Dipsauce serviert wird.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Fritteuse oder tiefes Fettbad | Schüssel | Rührbesen | Zange | Küchenpapier
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Krevetten, geschält | 200g |
| Zucchini, in Scheiben | 100g |
| Süßkartoffeln, in Stifen | 100g |
| Karotten, in Streifen | 100g |
| Mehl | 150g |
| Eiswasser | 200ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Pflanzenöl, zum Frittieren | nach Bedarf |
| Sojasauce, zum Servieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam das Eiswasser hinzufügen, dabei vorsichtig mit einem Rührbesen verrühren, bis ein leicht klumpiger Teig entsteht.
- Das vorbereitete Gemüse und die Krevetten in den Teig tauchen, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die im Teig ummantelten Zutaten vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren, und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mit einer Zange die frittierten Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Das Tempura heiß mit Sojasauce servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tempura auf einem traditionellen japanischen Teller mit einem kleinen Schälchen Sojasauce zum Dippen. Garnieren Sie es mit frischen Kräutern oder Daikon-Rettich für zusätzliche Frische.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Sierra Nevada – Tellerset 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie möglichst frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Temperatur des Öls regelmäßig überprüfen, damit das Tempura gleichmäßig bräunt.
- Für eine crunchigere Textur können Sie etwas Maisstärke zum Teig hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und für alle Kochlevel geeignet. Es erfordert kein spezielles Können, lediglich etwas Aufmerksamkeit beim Frittieren.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da frisches Gemüse und Meeresfrüchte klein und lokal erhältlich sind.