Japanischer Kürbis-Okonomiyaki
Dieses Rezept für Okonomiyaki kombiniert den süßen Geschmack von japanischem Kürbis (Kabocha) mit einer herzhaften Teigmischung und frischen Zutaten. Die Pfannkuchen werden knusprig gebraten und sind eine beliebte japanische Streetfood-Spezialität. Ideal für ein leckeres Abendessen oder als Snack zwischen den Mahlzeiten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Spatel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, japanisch (Kabocha) | 300g |
| Mehl | 150g |
| Wasser | 100ml |
| Eier | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Kohl, fein geschnitten | 100g |
| Sojasauce | 1 EL |
| Dashi-Pulver | 1 TL |
| Öl, zum Braten | nach Bedarf |
| Katsuobushi (Bonito-Flocken) | zum Garnieren |
| Mayonnaise, japanisch | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten dämpfen, bis der Kürbis weich ist. Dann abtropfen lassen und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Wasser, Eier, gehackte Frühlingszwiebeln, geschnittenen Kohl, Sojasauce und Dashi-Pulver vermengen. Das Kürbispüree hinzufügen und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Eine kleine Menge des Teigs in die Pfanne geben und flach drücken, um eine runde Form zu bilden.
- Den Okonomiyaki etwa 5 Minuten auf der ersten Seite braten, dann vorsichtig wenden und weitere 5-7 Minuten auf der anderen Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Den fertigen Okonomiyaki auf einen Teller legen, mit Katsuobushi, Mayonnaise und optionalen weiteren Toppings garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Okonomiyaki mit einer Prise Katsuobushi und einem Schuss japanischer Mayonnaise für zusätzlichen Geschmack. Eine Beilage aus eingelegtem Gemüse passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Textur können Sie zusätzlich kleine Stücke von Tintenfisch oder Schweinefleisch in den Teig geben.
- Die Okonomiyaki lassen sich gut anpassen; fügen Sie Ihre Lieblingszutaten wie Käse oder Pilze hinzu.
- Restliche Teigmischung kann im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Perfekt für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und in jedem Supermarkt erhältlich.