Japanische Okonomiyaki
Okonomiyaki ist ein klassisches japanisches Gericht, das manchmal als herzhafter Pfannkuchen oder Omelette beschrieben wird. Gefüllt mit einer Vielzahl von Zutaten, wird es nach Belieben zubereitet und serviert. Genießen Sie die köstliche Kombination aus Gemüse, Mehl und Aromen, die auf dem Tisch zubereitet werden kann.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Große Schüssel | Pfanne | Kochspatel | Rührbesen | Teller
Kaloriengehalt 260 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Wasser | 150ml |
| Eier | 2 St. |
| Weißkohl, gehackt | 300g |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 4 St. |
| Gehackte Shrimps oder Tofu (optional) | 100g |
| Okonomiyaki-Sauce | Zum Servieren |
| Dashi (Brühe) oder Gemüsebrühe | 50ml |
| Aonori (getrocknete Algen) | 1 EL |
| Katsuobushi (Bonito-Flocken) | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Braten | Für die Pfanne |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl, Wasser, Eier und Dashi gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den gehackten Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Shrimps oder Tofu (falls verwendet) und eine Prise Salz und Pfeffer zur Teigmischung hinzufügen und alles gut umrühren.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, einen Schöpflöffel der Okonomiyaki-Mischung in die Pfanne geben und die Mischung zu einem runden Pfannkuchen drücken.
- Etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und für weitere 5-7 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
- Von der Pfanne nehmen und mit Okonomiyaki-Sauce, Aonori, Katsuobushi und zusätzlichen Frühlingszwiebeln nach Belieben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Okonomiyaki mit einem Spritzer Okonomiyaki-Sauce und bestreuen Sie sie mit Aonori und Katsuobushi. Ein frischer Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Ingwer oder Knoblauch in die Mischung geben.
- Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Eier durch 2 EL Leinsamen, die mit Wasser gemischt wurden.
- Okonomiyaki kann auch mit einer Vielzahl von Zutaten wie Pilzen, Käse oder anderen Gemüsesorten modifiziert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Okonomiyaki ist einfach und erfordert keine speziellen Kochtechniken, jedoch ist etwas Erfahrung beim Wenden des Pfannkuchens hilfreich.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die meisten Zutaten günstig und leicht verfügbar sind.