Japanische Natto-Bohnen
Natto ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus fermentierten Sojabohnen besteht. Es hat einen einzigartigen Geschmack und eine schleimige Textur, die viele Menschen anzieht oder abstößt. Natto wird oft mit Reis, Sojasauce und Senf serviert und ist reich an Nährstoffen.
Gesamt: 3 Stunden 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Sieb | Schüssel | Topf | Herd | Glasbehälter
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Sojabohnen, getrocknet | 200g |
| Natto-Starter-Kultur | 1 TL |
| Reis (optional) | nach Belieben |
| Sojasauce | nach Geschmack |
| Senf (optional) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen und anschließend abgießen.
- Die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser ca. 2–3 Stunden kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben.
- Die Natto-Starter-Kultur zu den noch warmen Bohnen hinzufügen und gut vermischen.
- Die Bohnen in einen Glasbehälter füllen, abdecken und bei einer Temperatur von 40-45°C für 24 Stunden fermentieren lassen.
- Nach 24 Stunden die Bohnen im Kühlschrank lagern, um die Fermentation zu stoppen.
- Natto kann warm oder als Belag für Reis serviert werden, zusammen mit Sojasauce und Senf nach Geschmack.
Serviervorschläge
Servieren Sie Natto über frisch gekochtem Reis, garniert mit Frühlingszwiebeln oder Seetang für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Natto kann auch in Suppen oder als Zutat in Salaten verwendet werden.
- Für mehr Geschmack können Sie Natto mit Sesamöl überziehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Natto erfordert Geduld, ist aber recht einfach mit den richtigen Zutaten und Bedingungen.
Kosten
Die Zutaten für Natto sind kostengünstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.