Janija (Lammragout)
Ein traditionelles Lammragout, das durch seine zarte Konsistenz und die harmonische Kombination von Gewürzen besticht. Dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Abendessen zu Hause oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Löffel zum Umrühren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch dazugeben und kurz mit anrösten.
- Das Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Tomaten, Rotwein, Wasser, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Ragout für ca. 1,5 Stunden leicht köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, falls das Ragout zu dick wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammragout mit frisch gebackenem Brot oder über einem Bett aus Reis. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma kann das Ragout einen Tag im Voraus zubereitet werden.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Schmoren, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Qualität des Lammfleischs.