Jangjorim – Geschmortes Rindfleisch in Sojasauce
Jangjorim ist ein klassisches koreanisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch besteht, das in einer herzhaften Sojasauce geschmort wird. Dieses reichhaltige und geschmackvolle Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptspeise. Der intensive Umami-Geschmack wird durch aromatische Gewürze und eine süßliche Note perfektioniert.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulter oder Brust | 500g |
| Sojasauce | 100ml |
| Wasser | 300ml |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Zucker | 2 EL |
| Frischer Pfeffer, gemahlen | 1/2 TL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem Schmortopf das Wasser, die Sojasauce, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den Zucker und den frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.
- Das geschnittene Rindfleisch in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und das Fleisch abdecken. Mindestens 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist.
- Die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl zum Fleisch fügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit geröstetem Sesam garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Jangjorim mit gedämpftem Reis und eingelegtem Gemüse. Es kann auch als Beilage zu anderen koreanischen Gerichten gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Reiswein hinzufügen.
- Auch Karotten können in Stücke geschnitten und während des Garens hinzugefügt werden.
- Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Jangjorim ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren des Fleisches, um die besten Aromen zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für Jangjorim sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich sind.