Jamaikanische Ackee und Saltfish (mit Tofu)
Ackee und Saltfish ist ein traditionelles jamaikanisches Gericht, das aus der Frucht Ackee und gesalzenem Kabeljau zubereitet wird. In dieser Variante verwenden wir Tofu als proteinreiche, pflanzliche Alternative. Das Gericht bietet ein außergewöhnliches Geschmacksprofil und vereint die Aromen der Karibik mit einer gesunden Note.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Ackee (frisch oder in Dosen) | 400g |
| Tofu, fest | 200g |
| Salzhering oder gesalzener Kabeljau (oder vegane Alternative) | 200g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Frisch geschnittene Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Pflanzenöl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Falls Sie frisches Ackee verwenden, bereiten Sie es vor: Das Ackee sollte vorsichtig in kochendem Wasser blanchiert werden, bis sich die Schalen öffnen.
- Den gesalzenen Kabeljau (oder die vegane Alternative) in einer separaten Schüssel einweichen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Dies sollte mindestens 30 Minuten dauern.
- Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und den Tofu goldbraun anbraten.
- In einer großen Pfanne Zwiebeln und gehackte Paprika glasig braten. Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
- Den eingeweichten Fisch oder die vegane Alternative, den gebratenen Tofu und den Thymian in die Pfanne geben und gut vermischen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Das blanchierte Ackee vorsichtig unterheben, um es nicht zu zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch 5 Minuten kochen lassen.
- Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ackee und Saltfish mit frisch gebackenem Brot oder Reis, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine kleine Menge Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen.
- Falls vegan: Stellen Sie sicher, dass Sie eine vegane Fischalternative verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert besondere Aufmerksamkeit beim Blanchieren des Ackees und beim Zubereiten des Tofus. Es ist jedoch gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig, insbesondere die Authentizität des Gerichts hängt von der Verfügbarkeit des Ackees ab.