Jamaican Oxtail Stew
Dieses traditionelle jamaikanische Oxtail Stew ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das küchenfertige Ochsenschwänze in einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen vereint. Durch langsames Schmoren wird das Fleisch zart und die Aromen verschmelzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Rührschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenschwanz | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 cm |
| Sojasauce | 4 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Pfefferkörner, schwarz | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Ochsenschwanz gründlich unter Wasser abspülen und abtrocknen. In einem Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
- Tomatenmark, Sojasauce und Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und die Gewürze (Lorbeerblatt, Thymian, Pfefferkörner, Salz) hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Den Schmortopf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Wenn das Fleisch gar ist, nach Belieben abschmecken und direkt servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Ochsenschwanz Eintopf mit Reis oder Fufu und garnieren Sie ihn mit frischem Koriander. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie Chili oder Piment hinzufügen.
- Der Eintopf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Sie können auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Paprika hinzufügen, um das Gericht zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Oxtail Stews ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren, um das Fleisch zart zu machen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat. Ochsenschwanz ist in vielen Supermärkten erhältlich, und die übrigen Zutaten sind ebenfalls preiswert und leicht zu finden.