Jamaican Coconut Bread

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Zimt miteinander vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, dann die Eier hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Milch und die frisch geraspelte Kokosnuss in die Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Dieses Brot passt hervorragend zu Marmelade, Honig oder als Beilage zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Auch pur ist es ein wahrer Genuss!

• Für ein noch intensiveres Kokosaroma können Sie zusätzlich Kokosmilch anstelle von normaler Milch verwenden.
• Das Brot lässt sich gut in Scheiben schneiden und einfrieren.
• Optional: Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse zur Teigmischung hinzu für eine Variation.

Das Rezept ist einfach und gut für Anfänger geeignet. Es sind keine speziellen Techniken erforderlich.

Die Kosten sind gering und die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.