Jalebi (frittierte süße Spiralen)
Jalebi ist ein beliebtes indisches Dessert, das aus fermentiertem Teig zubereitet und in ghee frittiert wird. Die speziellen Spiralen werden in Zuckersirup getaucht, wodurch sie knusprig und gleichzeitig süß sind. Perfekt für festliche Anlässe und als süße Leckerei für zwischendurch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Spritzbeutel | Kochthermometer | Sieb
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 1 Tasse |
| Joghurt | 1/2 Tasse |
| Wasser | 1/4 Tasse |
| Zucker | 1 Tasse |
| Safranstränge | 1/4 TL |
| Ghee (oder Pflanzenöl) zum Frittieren | nach Bedarf |
| Kardamompulver | 1/2 TL |
| Zucker (für Sirup) | 1 Tasse |
| Wasser (für Sirup) | 1 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel Weizenmehl, Joghurt, Wasser und Kardamompulver gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen.
- In einem kleinen Topf Zucker und Wasser für den Sirup mischen. Zum Kochen bringen und Safran hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
- In einer tiefen Pfanne das Ghee erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist (ca. 180 °C).
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Mit einer kleinen Öffnung können Sie die Jalebi-Formen leichter spritzen.
- Die Jalebi-Formen spiralförmig ins heiße Ghee spritzen und etwa 2 Minuten golden braten. Mit einer Gabel vorsichtig wenden, um beide Seiten gleichmäßig zu bräunen.
- Die fertigen Jalebi sofort im Zuckersirup eintauchen und für einige Sekunden darin lassen, damit sie gut durchziehen.
- Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Jalebi kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Ideal als Dessert nach einem indischen Abendessen oder als Snack zwischendurch. Mit einer Tasse Chai servieren ist besonders beliebt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine knusprigere Textur, den Teig etwas länger ruhen lassen.
- Der Sirup kann mit Rosenwasser für zusätzlichen Geschmack verfeinert werden.
- Jalebi können auch mit gefrorenem Joghurt serviert werden, um die Süße auszugleichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Jalebi ist nicht allzu kompliziert, erfordert jedoch etwas Übung beim Frittieren und Spritzen der Formen. Mit dieser Anleitung gelingt es jedoch auch Anfängern.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die Zutaten einfach und kostengünstig sind.