Jalebi
Jalebi ist ein traditionelles indisches Süßgebäck, das für seine spiralförmige Form und seinen süßen Geschmack bekannt ist. Es wird hergestellt, indem ein Teig in heißem Öl frittiert und anschließend in Zuckersirup getaucht wird, was zu einer knusprigen Außenschicht und einer weichen, süßen Innenseite führt. Perfekt als Dessert oder Snack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Rührbesen | Frittierpfanne | Küchenpapier | Spritze oder Spritzbeutel
Kaloriengehalt 150 pro Portion kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 1 Tasse |
| Joghurt | 1/2 Tasse |
| Wasser | 1/2 Tasse |
| Zucker | 1 Tasse (für Sirup) |
| Wasser (für Sirup) | 1 Tasse |
| Safranfäden (optional) | eine Prise |
| Öl zum Frittieren | ausreichend |
| Kardamompulver | 1/2 TL (optional) |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Joghurt und Wasser vermengen. Gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein.
- Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen und abgedeckt beiseitestellen.
- Für den Zuckersirup Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Optional: Safranfäden und Kardamompulver hinzufügen. Den Sirup 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt.
- In einer Frittierpfanne Öl erhitzen. Den Teig in eine Spritze oder einen Spritzbeutel füllen.
- Wenn das Öl heiß genug ist, den Teig in spiralförmigen Bewegungen ins Öl spritzen, um Jalebi zu formen. Frittiere sie goldbraun und knusprig.
- Die Jalebi nach dem Frittieren sofort in den Zuckersirup tauchen und kurz einweichen lassen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Jalebi wird am besten warm serviert, kann aber auch kalt genossen werden. Es passt gut zu Milch oder Chai als Begleitung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Sirup ein paar Tropfen Rosenwasser hinzufügen.
- Der Teig lässt sich am besten unter Rühren zubereiten, um Klumpen zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Jalebi erfordert etwas Geschick beim Frittieren und Formen der Spiralen, kann aber mit etwas Übung leicht gemeistert werden.
Kosten
Die Kosten für Jalebi sind gering, da die grundlegenden Zutaten wie Mehl und Zucker leicht erhältlich und preiswert sind.